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キャベツの生産量
なんとなくイメージでは、いつでもどこでも食べられて、価格も安い野菜、という風に
みてしまいがちですが、実際の生産量はどれほどなのでしょうか？
統計によりますと、日本での栽培がはじまったのは1910年頃と記録されています。
当時の生産量は、おおよそ43,000トンと記録されています。
太平洋戦争の戦時中である1945年の生産量は191,000トンとの記録があって、生産
が始まったころに比べると、かなり多くなっています。
生産が大変伸びたのは1960年〜1965年の間ごろとの記録があります。丁度高度経済成長
のころとダブっていますね。
現在では、2005年の生産量で1,363,000トン、ほぼこれ位の数字で安定しています。
みてしまいがちですが、実際の生産量はどれほどなのでしょうか？
統計によりますと、日本での栽培がはじまったのは1910年頃と記録されています。
当時の生産量は、おおよそ43,000トンと記録されています。
太平洋戦争の戦時中である1945年の生産量は191,000トンとの記録があって、生産
が始まったころに比べると、かなり多くなっています。
生産が大変伸びたのは1960年〜1965年の間ごろとの記録があります。丁度高度経済成長
のころとダブっていますね。
現在では、2005年の生産量で1,363,000トン、ほぼこれ位の数字で安定しています。
キャベツ栽培の難所
今回はキャベツ栽培で難しいとされていることに関してお伝えします。
キャベツはモンシロチョウの幼虫の青虫などの格好のエサになってしまうために、この害虫による食害がもっとも大きな栽培上の困難となります。
お客にニーズの多い無農薬栽培などでは葉が害虫に全て食べられてしまうような場合もあるようです。
またたとえすべての葉を食べられてしまうことはさけられたとしても、お店に害虫による虫食い跡の残るキャベツがでてしまうとやはり極端に売れ行きがおちてしまうようです。
ですので、キャベツの栽培にはどうしても一定量の農薬の使用が避けられないということが、難しい現実として生産者の方の前に横たわっています。
たしかにいくらおいしそうなキャベツでも、葉を食い荒らされたキャベツを新品として買うきがしないのは良くわかりますよね。
この農薬を使う手法以外の手法として無農薬栽培の手法があるわけですが、その手法はキャベツの毎にチョウ類等の害虫の進行を許さないように網を張るような手法が取られていますが、なんといっても手間がかかってしまうことがあり、その手間が販売価格を押しあげてしまい通常のキャベツの倍近くの価格になってしまうようです。最近では多少のお金をはらっても安全でおいしいものが食べたいという考え方が消費者の間では主流になってきつつありますが、やはり高いということがおおきなハンデであることはどうしようもないことで、なかなか無農薬のキャベツが通常の年収レベルの家庭の食卓にあがることはないようです。
こういう考え方は俗になってしまってはずかしいかぎりですが、やはり高いものを買うなら、野菜より
肉とか魚にお金をかけたいですよね。
キャベツはモンシロチョウの幼虫の青虫などの格好のエサになってしまうために、この害虫による食害がもっとも大きな栽培上の困難となります。
お客にニーズの多い無農薬栽培などでは葉が害虫に全て食べられてしまうような場合もあるようです。
またたとえすべての葉を食べられてしまうことはさけられたとしても、お店に害虫による虫食い跡の残るキャベツがでてしまうとやはり極端に売れ行きがおちてしまうようです。
ですので、キャベツの栽培にはどうしても一定量の農薬の使用が避けられないということが、難しい現実として生産者の方の前に横たわっています。
たしかにいくらおいしそうなキャベツでも、葉を食い荒らされたキャベツを新品として買うきがしないのは良くわかりますよね。
この農薬を使う手法以外の手法として無農薬栽培の手法があるわけですが、その手法はキャベツの毎にチョウ類等の害虫の進行を許さないように網を張るような手法が取られていますが、なんといっても手間がかかってしまうことがあり、その手間が販売価格を押しあげてしまい通常のキャベツの倍近くの価格になってしまうようです。最近では多少のお金をはらっても安全でおいしいものが食べたいという考え方が消費者の間では主流になってきつつありますが、やはり高いということがおおきなハンデであることはどうしようもないことで、なかなか無農薬のキャベツが通常の年収レベルの家庭の食卓にあがることはないようです。
こういう考え方は俗になってしまってはずかしいかぎりですが、やはり高いものを買うなら、野菜より
肉とか魚にお金をかけたいですよね。
キャベツの栽培法
今回はキャベツの栽培法について調べてみました。
原産地の気候（地中海性気候）から推測するとその旬の季節は冬場と推測されますが、日本では栽培地の場所等々の条件で旬の季節というの存在しないようです。でも春キャベツはおいしいですよね。冬でもないしなんでなんでしょうか・
現在では、キャベツは多様な品種で攻勢されており、大まかに分けて春を中心に出回る春系のもの、冷涼地で栽培される夏秋キャベツ、球が締まっているとされる冬キャベツなどがあります。
それぞれの産地ですが、大体ではあるのですが、夏秋キャベツは群馬県の北部や北海道など冷涼な地区での栽培が有名で、冬・春キャベツは愛知県、千葉県、神奈川県などあたたかい地区で栽培され、出荷されているようです。
とすると管理人の大好きな春キャベツは愛知か関東の温暖な地方で栽培されたものである可能が高いというわけですね。
しかし１年中つくっている野菜というのは、それだけ需要があるということ、やはりキャベツにみなに愛される野菜なのですね。
原産地の気候（地中海性気候）から推測するとその旬の季節は冬場と推測されますが、日本では栽培地の場所等々の条件で旬の季節というの存在しないようです。でも春キャベツはおいしいですよね。冬でもないしなんでなんでしょうか・
現在では、キャベツは多様な品種で攻勢されており、大まかに分けて春を中心に出回る春系のもの、冷涼地で栽培される夏秋キャベツ、球が締まっているとされる冬キャベツなどがあります。
それぞれの産地ですが、大体ではあるのですが、夏秋キャベツは群馬県の北部や北海道など冷涼な地区での栽培が有名で、冬・春キャベツは愛知県、千葉県、神奈川県などあたたかい地区で栽培され、出荷されているようです。
とすると管理人の大好きな春キャベツは愛知か関東の温暖な地方で栽培されたものである可能が高いというわけですね。
しかし１年中つくっている野菜というのは、それだけ需要があるということ、やはりキャベツにみなに愛される野菜なのですね。
キャベツの利用法
キャベツはほんとうに食卓によくでてくる万能型の野菜です。
春キャベツなんてほんとにおいしいですよねー、たまりません。またとんかつ用に
ほそーくきったキャベツのあのうまさ！野菜の中でもベスト３にはいりそうな特別
ばうまさですよね。
ただビタミンＣなどは水溶性なので、水さらしてしゃきしゃきにすると失われてしまうようです。
その他ぱっとおもいつくのがロールキャベツです。あれがロールレタスだと思うと
なんかおいしくなさそうじゃなうですか？
特別にきゃべつのおいしさをあじわうことができる料理だと思います。また鍋物にも
必須ですね。甘味が汁にしみだしてよいだしにもなっていると思います。
そして日本人ならたいていの人はしっているキャベジン、あれはキャベツの有効成分
で作られているんですよね。すごいパワーです。
春キャベツなんてほんとにおいしいですよねー、たまりません。またとんかつ用に
ほそーくきったキャベツのあのうまさ！野菜の中でもベスト３にはいりそうな特別
ばうまさですよね。
ただビタミンＣなどは水溶性なので、水さらしてしゃきしゃきにすると失われてしまうようです。
その他ぱっとおもいつくのがロールキャベツです。あれがロールレタスだと思うと
なんかおいしくなさそうじゃなうですか？
特別にきゃべつのおいしさをあじわうことができる料理だと思います。また鍋物にも
必須ですね。甘味が汁にしみだしてよいだしにもなっていると思います。
そして日本人ならたいていの人はしっているキャベジン、あれはキャベツの有効成分
で作られているんですよね。すごいパワーです。
キャベツの形と変種
キャベツの形と変種に関してもネットで勉強してみました。
キャベツは独特の形をしています。いわいる結球形といわれる形ですね。
一般にグリーンキャベツが流通しています。よくみる緑色の普通のキャベツですね。
発破は中心に近いほど内側を向いていて、外側になるにつれ外に向いていくという特徴を
もっています。
キャベツの変種としては、ムラサキキャベツとハボタン があります。
ムラサキキャベツとは、赤キャベツともよばれていて、グリーンキャベツと同じ食用です。
色合いが美しいことからサラダなどに使われることがおおいようです。
さらにムラサキキャベツの色素は、酸性やアルカリ性の水溶液に反応し変色するので
pH指示薬としても使用することができるそうです。これは意外な展開！すごいですね。
キャベツは独特の形をしています。いわいる結球形といわれる形ですね。
一般にグリーンキャベツが流通しています。よくみる緑色の普通のキャベツですね。
発破は中心に近いほど内側を向いていて、外側になるにつれ外に向いていくという特徴を
もっています。
キャベツの変種としては、ムラサキキャベツとハボタン があります。
ムラサキキャベツとは、赤キャベツともよばれていて、グリーンキャベツと同じ食用です。
色合いが美しいことからサラダなどに使われることがおおいようです。
さらにムラサキキャベツの色素は、酸性やアルカリ性の水溶液に反応し変色するので
pH指示薬としても使用することができるそうです。これは意外な展開！すごいですね。
