スポンサードリンク
キャベツの保存方法
今回はキャベツの保存方法に関してです。
わりともちやすい印象のキャベツですが、ちょっとした知識で、その持ちも長くなります。
その保存のポイントですが、キャベツの水分をいかに保つのかがポイントになります。まずは球ではなく切った状態で買ってきたキャベツについてお話します。
このような状態で買ったキャベツは切り口からどんどんと水分が抜けていっていたんでしまうのが通常ですので、１球で買ったほうが絶対にお得だということをお伝えしておきます。
キャベツをラップに包んでしまうと呼吸ができなくなります。これはしてはいけません。まずはラップに包まれている場合はラップをはがしてください。そしてビニール袋にいれて野菜室で保管しましょう。
キャベツが大きすぎてビニール袋に入りきらない場合は、食べないそとばの部分で全体を覆い、新聞紙などでくるんでおきましょう。
この状態かたそとばから順番に消費してゆき、１週間程度で使い切るようにしましょう。
わりともちやすい印象のキャベツですが、ちょっとした知識で、その持ちも長くなります。
その保存のポイントですが、キャベツの水分をいかに保つのかがポイントになります。まずは球ではなく切った状態で買ってきたキャベツについてお話します。
このような状態で買ったキャベツは切り口からどんどんと水分が抜けていっていたんでしまうのが通常ですので、１球で買ったほうが絶対にお得だということをお伝えしておきます。
キャベツをラップに包んでしまうと呼吸ができなくなります。これはしてはいけません。まずはラップに包まれている場合はラップをはがしてください。そしてビニール袋にいれて野菜室で保管しましょう。
キャベツが大きすぎてビニール袋に入りきらない場合は、食べないそとばの部分で全体を覆い、新聞紙などでくるんでおきましょう。
この状態かたそとばから順番に消費してゆき、１週間程度で使い切るようにしましょう。
キャベツの千切りのおいしい食べ方
キャベツの千切りおいしいですよねー。
ここではキャベツの千切りをおいしくたべるこつをお伝えします。
まず。せん切りしたキャベツは手早くボウルに移して、水にひたします。
こうすることでアクが抜けていって、キャベツが黒ずんてくるのをふせぐことができます。
しばらくするとアクがボウルの縁のあたりに小さな泡となってでてきます。そうなってきたら
水を取り替えます。
さらに少し待って、よく水をきり、食べます。
こつは、あまり水に長くつけすぎないこと。ビタミンなどの有効成分が水に流れ出すのを防ぐためです。
ここではキャベツの千切りをおいしくたべるこつをお伝えします。
まず。せん切りしたキャベツは手早くボウルに移して、水にひたします。
こうすることでアクが抜けていって、キャベツが黒ずんてくるのをふせぐことができます。
しばらくするとアクがボウルの縁のあたりに小さな泡となってでてきます。そうなってきたら
水を取り替えます。
さらに少し待って、よく水をきり、食べます。
こつは、あまり水に長くつけすぎないこと。ビタミンなどの有効成分が水に流れ出すのを防ぐためです。
キャベツの調理その１
まずは切り方を書いてみようと思います。これはどんな野菜でも使える考え方です。
キャベツをしゃきっと切って歯ごたえよくしたい場合の切り方です。
この場合は、キャベツの芯を自分の方に向けてキャベツの繊維にそって包丁をいれていきます。
こうすると野菜繊維が生かされてしゃっきり感がよくでます。
つぎはおひたしなど、やわからくして使う場合の切り方です。
この場合は、キャベツの芯を自分に向かってヨコにして、キャベツの繊維を立ち切るように包丁を
いれていきます。まさに最初にやった場合の逆で、こうすることで堅い部分もそれほどきにせずに
食べることができます。
キャベツをしゃきっと切って歯ごたえよくしたい場合の切り方です。
この場合は、キャベツの芯を自分の方に向けてキャベツの繊維にそって包丁をいれていきます。
こうすると野菜繊維が生かされてしゃっきり感がよくでます。
つぎはおひたしなど、やわからくして使う場合の切り方です。
この場合は、キャベツの芯を自分に向かってヨコにして、キャベツの繊維を立ち切るように包丁を
いれていきます。まさに最初にやった場合の逆で、こうすることで堅い部分もそれほどきにせずに
食べることができます。
キャベツを選ぶ方法
今回はキャベツを選ぶ方法です。
同じキャベツでも新鮮なものとふるいものでは、そのおいしさが全然違います。どうせダイエットするならばなるべくおいしくダイエットできるほうがよいですね。
まずは冬キャベツです。
冬キャベツでは緑が濃く、切り口が新しいものが新鮮だといわれています。みずみずしいものを選びましょう。
また葉っぱの巻きが堅くしまっていて、持ったカンジがずっしりと重いものを選びましょう。
のが新鮮です。巻きがかたくて大きさのわりにずっしりと重いものを選びましょう。
新キャベツでは、緑の色が濃くて、葉っぱに独特のつやがあるものを選びましょう。古いキャベツには
このつやがありません。葉っぱの巻きがやわらかくて弾力のあるものが新鮮であるといわれています。
芯の太ささも目安になります。おおよそ３ＣＭくらいの大きさがおいしいといわれています。それ以上になると育ちすぎでおいしくありません。
スーパーなどで少人数もしくは１回使いきりように、半分や、４分の一の大きさに切られてうられているものがありますが、これらの場合は、葉っぱにすきまがないものをえらびましょう。
逆に古くなったキャベツの見分け方ですが、キャベツの上のほうに割れ目がはいっているもの、もしくは葉の付け根の部分の切り口が割れてしまっているものが古くなったキャベツであるといわれています。
以上いかがだったでしょうか？いろいろな知識をみつけておけば、キャベツを買いにいったときに役に立ちます。なるべくおいしいキャベツを選んでダイエットを楽しいものにできるようしましょう！
同じキャベツでも新鮮なものとふるいものでは、そのおいしさが全然違います。どうせダイエットするならばなるべくおいしくダイエットできるほうがよいですね。
まずは冬キャベツです。
冬キャベツでは緑が濃く、切り口が新しいものが新鮮だといわれています。みずみずしいものを選びましょう。
また葉っぱの巻きが堅くしまっていて、持ったカンジがずっしりと重いものを選びましょう。
のが新鮮です。巻きがかたくて大きさのわりにずっしりと重いものを選びましょう。
新キャベツでは、緑の色が濃くて、葉っぱに独特のつやがあるものを選びましょう。古いキャベツには
このつやがありません。葉っぱの巻きがやわらかくて弾力のあるものが新鮮であるといわれています。
芯の太ささも目安になります。おおよそ３ＣＭくらいの大きさがおいしいといわれています。それ以上になると育ちすぎでおいしくありません。
スーパーなどで少人数もしくは１回使いきりように、半分や、４分の一の大きさに切られてうられているものがありますが、これらの場合は、葉っぱにすきまがないものをえらびましょう。
逆に古くなったキャベツの見分け方ですが、キャベツの上のほうに割れ目がはいっているもの、もしくは葉の付け根の部分の切り口が割れてしまっているものが古くなったキャベツであるといわれています。
以上いかがだったでしょうか？いろいろな知識をみつけておけば、キャベツを買いにいったときに役に立ちます。なるべくおいしいキャベツを選んでダイエットを楽しいものにできるようしましょう！
キャベツの栄養素
今回はキャベツの栄養素についてです。
まずは、ビタミンＣが豊富に含まれています。
これを具体的な数字であらわすと、大きい葉１枚で１日のビタミンＣの必要摂取量の７０％を摂取することができるのです。これってすごいですよね。
このビタミンＣのほかにも、ビタミンＫが含まれています。
このビタミンＫには血液を凝固させたり、 骨を強くしていま女性の病気として話題になっている骨粗鬆症を予防する効果、作用があります。
さらにビタミンＵも含まれています。
通称キャベジンと呼ばれていて抗潰瘍作用があります。これは有名ですね。
胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防や治療に効果があります。
このビタミンＫ・Ｕには痛風の発作を防ぐ作用があるほか、硫黄、塩素などのミネラルも含まれています。
この成分は胃腸内での液化吸収、つまり無理なく消化することを助け、消化不良でおきる不快な症状をおさえてくれます。
このようにみていくと、キャベツがいかに食品としても優れたポテンシャルをもっているか理解できますね。
まずは、ビタミンＣが豊富に含まれています。
これを具体的な数字であらわすと、大きい葉１枚で１日のビタミンＣの必要摂取量の７０％を摂取することができるのです。これってすごいですよね。
このビタミンＣのほかにも、ビタミンＫが含まれています。
このビタミンＫには血液を凝固させたり、 骨を強くしていま女性の病気として話題になっている骨粗鬆症を予防する効果、作用があります。
さらにビタミンＵも含まれています。
通称キャベジンと呼ばれていて抗潰瘍作用があります。これは有名ですね。
胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防や治療に効果があります。
このビタミンＫ・Ｕには痛風の発作を防ぐ作用があるほか、硫黄、塩素などのミネラルも含まれています。
この成分は胃腸内での液化吸収、つまり無理なく消化することを助け、消化不良でおきる不快な症状をおさえてくれます。
このようにみていくと、キャベツがいかに食品としても優れたポテンシャルをもっているか理解できますね。
キャベツの生産量
なんとなくイメージでは、いつでもどこでも食べられて、価格も安い野菜、という風に
みてしまいがちですが、実際の生産量はどれほどなのでしょうか？
統計によりますと、日本での栽培がはじまったのは1910年頃と記録されています。
当時の生産量は、おおよそ43,000トンと記録されています。
太平洋戦争の戦時中である1945年の生産量は191,000トンとの記録があって、生産
が始まったころに比べると、かなり多くなっています。
生産が大変伸びたのは1960年〜1965年の間ごろとの記録があります。丁度高度経済成長
のころとダブっていますね。
現在では、2005年の生産量で1,363,000トン、ほぼこれ位の数字で安定しています。
みてしまいがちですが、実際の生産量はどれほどなのでしょうか？
統計によりますと、日本での栽培がはじまったのは1910年頃と記録されています。
当時の生産量は、おおよそ43,000トンと記録されています。
太平洋戦争の戦時中である1945年の生産量は191,000トンとの記録があって、生産
が始まったころに比べると、かなり多くなっています。
生産が大変伸びたのは1960年〜1965年の間ごろとの記録があります。丁度高度経済成長
のころとダブっていますね。
現在では、2005年の生産量で1,363,000トン、ほぼこれ位の数字で安定しています。
キャベツ栽培の難所
今回はキャベツ栽培で難しいとされていることに関してお伝えします。
キャベツはモンシロチョウの幼虫の青虫などの格好のエサになってしまうために、この害虫による食害がもっとも大きな栽培上の困難となります。
お客にニーズの多い無農薬栽培などでは葉が害虫に全て食べられてしまうような場合もあるようです。
またたとえすべての葉を食べられてしまうことはさけられたとしても、お店に害虫による虫食い跡の残るキャベツがでてしまうとやはり極端に売れ行きがおちてしまうようです。
ですので、キャベツの栽培にはどうしても一定量の農薬の使用が避けられないということが、難しい現実として生産者の方の前に横たわっています。
たしかにいくらおいしそうなキャベツでも、葉を食い荒らされたキャベツを新品として買うきがしないのは良くわかりますよね。
この農薬を使う手法以外の手法として無農薬栽培の手法があるわけですが、その手法はキャベツの毎にチョウ類等の害虫の進行を許さないように網を張るような手法が取られていますが、なんといっても手間がかかってしまうことがあり、その手間が販売価格を押しあげてしまい通常のキャベツの倍近くの価格になってしまうようです。最近では多少のお金をはらっても安全でおいしいものが食べたいという考え方が消費者の間では主流になってきつつありますが、やはり高いということがおおきなハンデであることはどうしようもないことで、なかなか無農薬のキャベツが通常の年収レベルの家庭の食卓にあがることはないようです。
こういう考え方は俗になってしまってはずかしいかぎりですが、やはり高いものを買うなら、野菜より
肉とか魚にお金をかけたいですよね。
キャベツはモンシロチョウの幼虫の青虫などの格好のエサになってしまうために、この害虫による食害がもっとも大きな栽培上の困難となります。
お客にニーズの多い無農薬栽培などでは葉が害虫に全て食べられてしまうような場合もあるようです。
またたとえすべての葉を食べられてしまうことはさけられたとしても、お店に害虫による虫食い跡の残るキャベツがでてしまうとやはり極端に売れ行きがおちてしまうようです。
ですので、キャベツの栽培にはどうしても一定量の農薬の使用が避けられないということが、難しい現実として生産者の方の前に横たわっています。
たしかにいくらおいしそうなキャベツでも、葉を食い荒らされたキャベツを新品として買うきがしないのは良くわかりますよね。
この農薬を使う手法以外の手法として無農薬栽培の手法があるわけですが、その手法はキャベツの毎にチョウ類等の害虫の進行を許さないように網を張るような手法が取られていますが、なんといっても手間がかかってしまうことがあり、その手間が販売価格を押しあげてしまい通常のキャベツの倍近くの価格になってしまうようです。最近では多少のお金をはらっても安全でおいしいものが食べたいという考え方が消費者の間では主流になってきつつありますが、やはり高いということがおおきなハンデであることはどうしようもないことで、なかなか無農薬のキャベツが通常の年収レベルの家庭の食卓にあがることはないようです。
こういう考え方は俗になってしまってはずかしいかぎりですが、やはり高いものを買うなら、野菜より
肉とか魚にお金をかけたいですよね。
